รวมสาวสวย-สาระน่ารู้-วาไรตี้-ขำขัน-เทคโนโลยี

ส่วนผสม

ปูทะเล 1 ตัว
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1/2 ช้อนชา
หอมเล็กสับหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย
วิธีทำ

ดึงกระดองปู ฟองน้ำข้างตัวปูออก ล้างให้สะอาดสับเป็นชิ้นใหญ่ ก้ามปูทุบพอเปลือกแตก นำไปลวกในน้ำเดือด พักไว้
คั่วพริกไทยดำให้หอม นำมาบดหยาบพักไว้
เจียวกระเทียม หอมแดงในน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่พริกไทยที่บดไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปลงไปจนหมด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ และปูที่ลวกไว้ ผัดพอเข้ากัน ใช้ฝาหม้อปิดไว้ ตั้งไฟอ่อนๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิก ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้รสชาติเกาะติดเนื้อปู ตามด้วยพริกไทยสด ตัดขึ้นรับประทานร้อนๆ
Tips


ก้ามปูเมื่อทุบแล้วจะแกะเปลือกออก ชุบไข่ขาวและแป้งสาลีบางๆ ก่อนนำมาผัดจะทำให้กินง่ายขึ้น
เมื่อใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำต้องผัดไวๆ เพราะอาจจะติดกระทะได้







นิตยสาร Health & Cuisine