รวมสาวสวย-สาระน่ารู้-วาไรตี้-ขำขัน-เทคโนโลยี

เครื่องปรุง

ปลากระทิง 2 ตัว
มะพร้าวขูด 500 กรัม
พริกอ่อนหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ใบมะกรูด 3 ใบ
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ



เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด
พริกขี้หนู 9 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 7 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทย 7 เม็ด


โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด



วิธีทำ

1. เคล้าตัวปลากระทิงกับเกลือให้ทั่ว ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างจนสะอาดและหมดเมือก
2. หั่นครึ่งตัวแล้วบั้งทั้ง 2 ด้าน ย่างพอสุกหอม
3. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
4. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดจนมีกลิ่นหอม
5. ใส่ปลากระทิง ผัดพอสุกทั่ว ฉีกใบมะกรูดใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กระชาย พริกอ่อน ใบกะเพรา ใบโหระพา เมื่อเดือดทั่วยกลงเสิร์ฟ



ที่มา:naichef